大米“敲”防腐剂挖出安全隐患业内专家称之为大米被列为容许加到防腐剂，可能会有人“钻研”以转变保鲜工序面粉刚刚走进增白剂的阴影，大米又再度惹来注目。昨日，有电子邮件的粮食系统内专家体现，新版的《用于标准》(全称“新标准”)中，大米被容许加到还包括防腐剂在内的三种添加剂。该专家指出，大米用于防腐剂在工艺上并适当，按照《食品安全法》应当撤消。

三种物质还包括防腐剂上述专家所指的三种添加剂分别为酸酯，功能为增稠剂;双乙酸，功能为防腐剂;乙酰甲壳素(又名)，功能为增稠剂、被膜剂。根据新标准，酸酯钠用于的范围是粮食和粮食制品，还包括大米、面粉、杂粮、块根植物、豆类和萃取的淀粉等(不还包括原粮及07.0类焙烤制品)，用量为“按生产适度用于”。

双乙酸钠在大米中的仅次于使用量为0.2g/kg，但残留量要大于相等30mg/kg。壳聚糖在大米中使用量为0.1g/kg。仍未找到有企业加到该专家讲解说道，双乙酸钠是防腐剂，在查询有关资料时，没有看见国际标准或外国标准里可以用在大米里的情况。之前有往大米里加到或食用油的情况，但都已被禁令或严厉打击。

现在大米很整洁，“没听说过有大米企业加到双乙酸钠等这三种添加剂的情况。”长年专门从事大米研究的河南工业大学粮油食品学院教授周显青也指出，新标准“法解读”。在他认识的大米生产厂家中，也没中用这三种添加剂的。周显青说道，一是没用于适当，二是减少了厂家成本。

“你说道的是什么?”北大荒米业八五九制米厂的李经理昨日听得记者提及这三种添加剂时深感有些怪异，“我们没用过。”是不是真为如专家所说，没企业在用于这三种物质?记者前日早已向中国疾控中心发来了专访函，但累计到新闻报道时，并未接到恢复。容许用于将祸根隐患“大米是我国主粮，也都是食品原料，其中容许用于添加剂，不应十分谨慎。

”上述粮食系统内专家说道：“食品安全标准容许用于，这异祸根了隐患。”根据《食品安全法》规定“食品添加剂应该在技术上确实适当且经过风险评估证明安全可靠，方可列为容许用于的范围”。之前，即因技术适当而撤消了面粉增白剂———过化苯甲酰和过。从确保身体健康的角度，大米一旦被列为容许加到防腐剂，就可能会有人去“钻研”，有可能有人想起不去掌控展开保鲜。

“粮食应当返回它的天然属性。对添加剂的用于，应当宁缺勿滥。

”周显青回应。■专家疑义大米特防腐剂否多此一举?河南工业大学粮油食品学院教授周显青回应，“大米主要是淀粉、和少量，淀粉和比较平稳，在安全性水分下，微生物变化十分小。

大米可以维持其原先品质，不必须加到任何东西。”此外，周显青说道，这三种物质在防虫上也没起到。北大荒米业八五九制米厂李经理也讲解说道，按标准，生产时将大米内的水分掌控在14.5%以内，就能确保大米在保质期内不生虫，也确保公共卫生，“所以不必须加到任何东西。”那么，这三种物质否不应在国家粮食储备上用于?据理解，大米储备粮的留存是以原粮留存，即留存的是稻谷或糙米，因此不不受标准影响。

周显青还指出，在实际生产中，大米用于添加剂较为艰难，它是颗粒，不像淀粉，很难均匀分布。■新闻主角三种添加剂大揭底理解人：河南工大粮油食品学院教授周显青双乙酸钠——本身是防腐剂，较为安全性。但根据目前掌控的技术，用潮湿的方式就可以让水分降至安全性储藏水平，微生物很难滋生，长时间情况下大米的保鲜在三个月到半年没问题。壳聚糖——本身是增稠剂、被膜剂，大米加工成本低，利润又较低，所以实际生产中很少用于。

粮企有可能将其用作大米表面的被膜或打磨，给大米表面悬一层膜，就看起来水果外皮了保鲜膜一样，但是这种物质成本高。目前大米的打磨技术，能使表面十分好，没有适当用于添加剂。淀粉磷酸酯钠———本身是一种淀粉的变性产品，有柔软的起到，成本较高。

有可能用在大米制品譬如汤圆、米粉等。■市场走访看纸盒标志如读天书“我们一般就看厂家和分量，面的标签也不懂。

”前天，在北京市朝阳区双井附近的世纪联华超市里，马阿姨和老伴儿来卖米。记者随机告知了几名消费者，他们都不告诉大米还能用于防腐剂。在装大米周围，没看见任何标志。

而袋装大米的标志则过分专业，让消费者一头雾水。袋装大米上除了不会列明产地外，也不会写继续执行何种国家标准，比如“继续执行GB1354-2009”，但没写出大米中加到了什么物质。记者通过网际网路查找才告诉，“GB1354-2009”即2009年开始实行的大米国标，规定“生产过程中，除合乎GB5749规定的水之外不得加到任何物质”，并且这一规定为强制性条款。

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