图片来自“123rf.com.cn”　　2018年1月1日月实施的店内新规《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下全称《办法》），对网络订餐平台、餐饮商家、送来餐员等各方不道德展开了严苛规定。如今《办法》实施将近半月，效果如何呢？　　近日记者探访找到，在店内新规下，平台方争相从技术、制度规范等方面发力，还利用独立国家第三方的监督，来保证店内的食品安全。目前，可以看见平台方的希望初见成效，平台上的店内商户大都资质可坎，基本合规。

但店内小哥在仓储过程中的食品安全仍尚待平台方制订更加精细的基本规范来实施。　　店内平台：首页现“品牌”商家 审批营业资质与信用评级　　中国烹调协会统计数据表明，2016年全国网络订餐市场规模约3579亿元。

外卖给人们带给便利的同时，也带给了很多问题。比如店内“隐形店”、店内人员交通违法部分餐食外包装不存在损坏、食物撒漏、串味、无法及时递送等问题。　　为强化网络餐饮服务食品安全监督管理，去年9月食品药品监管总局曾审查会通过了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》对网络订餐平台、餐饮商家、送来餐员等各方不道德展开了严苛规定。

　　针对新规，吃饱了么和美团店内都早已作出转变。关上美团店内首页，可以看见部分商户名称前早已特了“品牌”“新店”二字，并分别用橙色和绿色标示出有。

　　回应，美团店内对亿欧回应，“美团店内平台的“品牌”或“新店”角标展出，用来命令平台商户特征，以便利消费者对应地自由选择商户。商户的城市覆盖面积数量、门店数量、品牌影响力超过一定规模时，才不会被平台定义为‘品牌’商户。目前平台上的‘品牌’商户有数万家。

”　　美团评论商家食品安全档案　　而在美团店内商家页面，页面“查阅食品安全档案”，才可看见该商家的食品安全监督审批及资质信息展出。　　关上吃饱了么首页，可以看见部分商户名称前早已特了“品牌”二字，后用黄色标示出有。

据吃饱了么向亿欧透漏，特“品牌”的主要都是些大型连锁餐企，平台不会根据连锁店数量、订单量、好评率等综合因素，检验出中高端餐厅连锁品牌，让用户享用更加优质的店内服务。据吃饱了么给到的数据，从2015年到2017年，平台品质商户快速增长3倍，根据统计资料，一个品质商户的店内平均值销售额是一个普通店铺近4.5倍。　　吃饱了么商户食品安全档案　　而再点入商家的营业资质页面，可以看见商家的营业执照和餐饮服务许可证或食品经营许可证，经营地址，及食品安全监督审批。

除此之外，对于部分商家，吃饱了么还得出了自己的食品安全分数。　　对于评分标准，吃饱了么回应“根据食药总局36号令和上海市食安条例等法规拒绝，吃饱了么融合商户资质情况和运营中再次发生的食品安全投诉率、食品安全问题赔偿情况，综合得出结论商户的食品安全分。

目前仅有在上海和北京的部分地区试点推展，所以不会遇上有些商户并未展出取食安分。戊级的平台不会下线，商户拒绝排查已完成后方可上线，”　　店内小哥：店内箱一天消毒一次 骑士必需通过考试　　此外，新规也拒绝“店内小哥也应该维持个人卫生，用于安全性、有害的仓储容器，确保仓储过程食品不不受污染。

仓储有保鲜、保温、冷藏或冷藏等特殊要求食品的，要采行能确保食品安全的留存、仓储措施。”　　经亿欧探访，美团店内仓储小哥回应，在仓储站点，每天早上抵达前，大家不会集中于对仓储箱消毒一次，在仓储过程中自己也不会留意仪容仪表的基本干净，和礼貌用语的用于。

　　除了对配送员行为规范严格要求外，在店内新规下，为了提升店内食安水平，美团店内也在制度、技术、和第三方合作上联合发力。　　据报，美团评论集团于2016年7月1日专门正式成立了集团层面的食品安全工作领导小组，并成立了“首席食品安全官”职位。领导小组隶属于集团总筹办，由首席食品安全官与餐饮平台总裁一起向集团CEO必要汇报。

　　曾建构餐饮仓储过程食品安全系统“天行系统”；研发了“动态仓储智能调度系统”；还设计了双层冷隔绝保温的新型送来餐箱，目前新版餐箱和洗手消毒操作者规范等已在上海、深圳、北京等地区用于，下一步将在全国更大范围推展，此外，美团店内还与洗手领域的专家艺康集团牵头，研发了一套洗手方案，该方案目前早已在上海全面推行，在北京、深圳等多个店内仓储站点决定了洗手消毒试点，派发专业洗手消毒产品，并由艺康集团专家特地为骑手培训。　　而吃饱了么仓储小哥不会被拒绝随身携带健康证，每天早上对仓储箱消毒一次。在入职之前不会有培训，培训后有考核。

吃饱了么回应“骑手APP上目前早已植入骑士学堂，课程还包括：冷链仓储指南，企业文化，食品安全，异常情况处置指南，骑手法制教育，交通安全培训，餐箱消毒操作者指南。今年10月还将开办考试功能，骑手必需通过考试，考试不通过不会新的启动时考试通知的，直到通过为止。目前的考试，都是通过现场培训，在考场扫瞄二维码，现场展开考试的。

并且我们还邀食药监部门参予对骑手的培训。”　　此外，吃饱了么也创建了公司一级部门-食品安全部，全权并独立国家负责管理仅有平台的食品安全监管事务，该部门不与平台订单业绩挂勾，解决问题食品安全问题是主要的KPI考核。

线下品触如果找到餐厅或餐品不存在问题，除了拒绝下线，还不会扣减适当信用分，当信用分扣减到一定情况，商户将永久无法上线吃饱了么。此后吃饱了么还不会增大与第三方机构的合作还将之后邀高级食品安全人士重新组建食品安全管理团队，搭起食品安全管理体系。　　关于消费者滋扰：平台方主动审批，可先行支付　　而针对店内消费者常常体现的对商家滋扰后看到处理结果的问题，两大店内平台也做出了对此。

　　美团店内回应：根据《美团评论餐饮安全性管理办法》涉及条文规定：消费者可通过美团评论 APP在线客服的餐饮安全性专用入口及客服滋扰热线，展开餐饮安全性的滋扰与检举；客服部门早已正式成立了专门的餐饮安全性滋扰应付小组，有所不同等级餐饮安全性滋扰由有所不同专业等级客服应付解决问题；所有餐饮安全性涉及滋扰，不会保证 24 小时内有解决方案；用户在美团评论消费，一旦经常出现餐品里有违规食品添加剂、异物、或经常出现用户因菜品质量就诊等问题，用户递交信息后，美团评论展开先行支付。　　对于客诉的处置，吃饱了么则回应：用户可以在App订单内或电话客服电话滋扰商户，如果是食品安全问题，可以必要在App订单内回头食品安全保险理赔。平台不会依据客服处置流程在适当时间内给用户回应，用户不会通过客服和App滋扰入口获知处理结果。

客服内部定期不会整理滋扰内容，发送给业务同事参照，针对被投诉较多的商家，吃饱了么不会根据对于的管理规则展开适当的处置，在业务部门内部展开审批。同时定期吃饱了么也不会展开餐厅的自查，并对处置餐厅展开主动媒体审批。

　　总体来看，店内食品安全新规实施后，各平台从制度到技术等都作出了明确的希望，平台上不合规定的店内商家数量大幅度增加。但关于店内小哥的仓储过程中的食品安全等问题，目前仍须要更进一步监管和细化继续执行标准。

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