艾，菊科，别称冰台、香艾、蕲艾、艾蒿、家艾、灸草、医草、黄草、艾蓬等，多年生草本或半灌木状植物，全国各地都有产于。经常出生于路旁、荒地、河边及山坡等地，也载于森林及草原地区。植株有浓厚香气，低50~150厘米。

基部稍木质化，上部草质，并有少数较短的分枝，全株有白色茸毛。叶对生，下部的叶在花期枯死，中部的叶椭圆形或卵状三角形，上部叶渐小，三瓣或不分化，无叶柄。

头状花序长约3毫米，直径2~3毫米，排成始总状花序；雌花6~10朵，花冠纪伊管状，檐部不具2裂齿，紫色，花柱细长，张开花冠外甚宽；两性花8~12朵，花冠管状或高脚杯状，外面有腺点，檐部紫色，花药纪伊线形，花后向外倾斜。瘦果宽卵形或长圆形。花果期7~10月。不应 用《本草从新的》：艾叶苦辛，生温熟热，纯阳之性，能回垂绝之元阳，合十二经，回头三阴，理气血，弃寒湿，变暖子宫……以之灸火，能透诸经而除百病。

《本草纲目》：艾叶需用陈久者，治令细软，谓之煮艾。若生艾灸火，则伤人肌脉。《本草蒙筌》：煎服宜新鲜，气则上约。

揉碎进四物汤，安胎溢腹痛；破汁搀四生饮，止吐衄拭白；艾附丸（同香附、米醋糊丸）进郁结，徵月经，寒冷子宫，使孕早于结。部分人指出艾叶有小毒，李时珍言非毒性，乃幸服致火上冲。不应时休养或方剂化疗，中病则起至，不能过量服用。阴虚火旺，血燥生热，及井宿有出血病者忌用。

艾绒枕艾叶洗涤，阴干，揉搓成绒，取出整洁密集棉布制作的枕芯，再行外套枕套才可。艾绒枕可清脑、明目、安神、助眠、祛湿，可提高嗜睡症状，对风寒湿引发的头痛、头重有良好效果，同时能提高脑可供血严重不足等问题。艾糍（青团）新鲜艾叶100克，糯米粉200克，豆沙200克，糖50克，小苏打少许，黑芝麻适度。艾叶去柄洗涤，热水重新加入小苏打，汆毛巾艾叶后捞出托小段，特适量水用榨汁机打伤浆，重新加入腊糯米粉和适度白糖水烫烘，分为小坯，包入豆沙馅漆收口剪刀圆，点上油炸梨的黑芝麻，旺火蒸15分钟才可。

此品色泽翠绿、风味独有，功在温肺变暖脾、散寒除湿，是民间传统特色美食。艾姜煮鸡蛋新鲜艾叶10克，干姜15克，鸡蛋2个，红糖适度。腊姜切片，和洗涤的艾叶、鸡蛋一起放入锅里，特适度清水，文火将鸡蛋蒸熟。

然后把蒸熟的鸡蛋剥壳，再行进锅里药汁中熬10分钟，重新加入红糖。食用艾姜煮蛋对于女性少见的寒性痛经及诸多恶寒症状皆有提高起到。

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